市面上有許多提倡迅速而容易的飲食法，如果採行這些飲食法，效果可能很快，但結束這種飲食後，很快就會胖回來。
惡性循環後，不僅加強自己註定肥胖的信念，又未能成功養成維持健康體重的習慣。
如果我們快速節食，基礎代謝率將會趨緩，最終我們只能愈吃愈少，體重卻不會下降;
無論你想瘦幾公斤，可行的目標和緩慢的做法才能真正的減重和維持，設定的目標應該是一個月2～4公斤。
維持慢而穩定的減肥方式，慢慢地減少熱量，少到你幾乎不覺得熱量在削減，當你不覺得餓，就不覺得在減肥。
[適合的食物]
1.全穀類
糙米、五穀米、全穀類的米飯或麵粉不僅是可以細嚼的食物，透過細嚼也可以更吃出美味。
如果口感不習慣，可以先一半白米、一半糙米或五穀米。
2.根莖類
根莖類纖維足，可以透過自然咀嚼，刺激食慾中樞，感到飽足。食物纖維也可以延遲醣類、脂肪吸收，
不致攝取過多脂肪。如果攝取低卡的根莖類，更能增加飽足感。
3.豆類
黃豆可以降低膽固醇，也有植物雌激素，可以增加骨質密度，也可預防更年期障礙。豆類也是可以細嚼的食物之一。
4.海藻類
海藻熱量低，且含有豐富的水溶性纖維，對於減肥的大敵—─便秘，非常有效。
而且，提高基礎代謝率需要微量礦物質，海藻類裡就有充分的微量礦物質，如鋅、錳、硒等。
5.深海魚
魚油可以降低血液中的膽固醇，深海魚裡有豐富組胺酸（histidine），可以抑制作用在大腦的食慾。
6.乾貨
香菇、金針、蝦米、干貝等乾貨營養價值高。尤其這些食物纖維質亦高，平常就可以買好保存，
比較容易維持多種多樣的飲食。
[吃的方法]
1.少吃一口
所謂胖，就是攝取過多熱量。如果能「適量」攝取，就不會發胖。
如何發現自己的「適量」？先從少吃一口開始。
少吃一口，心情上並沒有太大不同，不會有強烈的剝奪感，但在實際意義上，就表示不再過量。
如果已經可以適應，下次吃飯時，再少吃一口，慢慢地少吃，漸漸可以找出自己的「適量」。
2.細嚼慢嚥
細細嚼、慢慢吃本來就是最基本的減肥原則。
這和大腦的活動有關。稱為瘦素的荷爾蒙要刺激中樞神經需要20分鐘左右，吃得快的人往往還沒感到吃飽，
就已經吃得太多了。透過慢慢吃可以重新發現自己的味覺。嚼出原本未曾發現的食物原味，不受到周圍環境的影響，
吃出自己的味道。
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