維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素，脂溶性維生素包含維生素A、D、E及K，
水溶性維生素有維生素B群及C。水溶性維生素多時，便由身體中排出，
但脂溶性維生素不易排出，累積儲存在身體中容易中毒。
均衡飲食以及不偏食地攝取各種食物可說是獲取適量維生素的不二法門。
維生素A：護眼功臣
一、 特性：
1. 維生素 A多以兩種形式存在，一種是具有生理活性的視網醇，另一種是維生素 A前軀體，
也就是類胡蘿蔔素。
2. 維生素 A又稱為「視力維他命」，是維持人體正常視覺、基因表現、生殖、胚胎發育、
生長以及免疫功能所必需的維生素。
3. 維生素A 對光敏感、易氧化、高溫易被破壞。
4. 維 生素 A 是脂溶性維生素，需和脂肪一起作用才容易被吸收。
5. 貯存在肝臟中，因此肝臟可說是豐富的維生素 A來源。
二、 功用：
1. 預防夜盲症及視力減退。
2. 維持皮膚、黏膜及頭髮健康。
3. 治療甲狀腺功能亢進及肺氣腫。
三、 食物來源：
1.豬、牛、雞等動物肝臟。
2.胡蘿蔔、黃綠蔬菜、南瓜、蘆筍、花椰菜。
3.魚肝油、鰻魚、小魚乾。
4.芒果、木瓜。
5.牛奶、乳酪、奶油等乳製品。
四、 聰明補給法：
1. 維生素A和維生素B群、維生素D、維生素E及鈣、鋅和磷等一起服用功效最好。
2. 若正在服用避孕藥，要減少維生素A的補充量。
五、 國人建議攝取量：
衛生署公布國人膳食營養素參考攝取量：
＊16~18歲（女）500 微克 (μg RE)
＊16~18歲（男）700 微克 (μg RE)
＊19~30歲（女）500 微克 (μg RE)
＊19~30歲（男）600 微克 (μg RE)
＊31~50歲（女）500 微克 (μg RE)
＊31~50歲（男）600 微克 (μg RE)
＊51~71歲（女）500 微克 (μg RE)
＊51~71歲（男）600 微克 (μg RE)
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